Cannelle

Types de cannelle :

1. Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) :
   • Connue sous le nom de "vraie cannelle", elle a une saveur douce et subtile.
   • Originaire du Sri Lanka, elle est de meilleure qualité et plus chère.
2. Cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) :
   • Saveur plus robuste et épicée.
   • Plus courante et souvent utilisée dans les préparations industrielles.

Propriétés nutritionnelles :

• Richesse en antioxydants : Protège les cellules contre le stress oxydatif.
• Fibres alimentaires : Améliore la digestion.
• Vitamines et minéraux : Contient du manganèse, du calcium et de petites quantités de fer.

Bienfaits pour la santé :

1. Régulation de la glycémie :
   • Favorise une meilleure sensibilité à l'insuline, aidant à contrôler le diabète de type 2.
2. Propriétés anti-inflammatoires :
   • Réduit les inflammations et protège contre certaines maladies chroniques.
3. Effet antimicrobien :
   • Combat les infections bactériennes et fongiques.
4. Soutien à la digestion :
   • Soulage les ballonnements et les troubles digestifs.
5. Amélioration de la mémoire :
   • Stimule les fonctions cérébrales et réduit le risque de déclin cognitif.

Utilisations culinaires :

1. Plats sucrés :

• Ajoutée dans les pâtisseries (gâteaux, biscuits, tartes aux pommes).
• Saupoudrée sur les crêpes, céréales, yaourts, ou smoothies.
• Utilisée pour parfumer des boissons chaudes comme le thé, le chocolat chaud ou le café.

2. Plats salés :

• Incorporée dans des currys, des ragoûts, et des marinades.
• Utilisée dans des plats exotiques comme les tajines et les pilafs.

3. Décoration :

• Des bâtons de cannelle peuvent être utilisés pour parfumer des boissons ou décorer des desserts.

Utilisations non culinaires :

1. Soins de la peau : Mélangée au miel pour créer des masques purifiants.
2. Aromathérapie : Utilisée sous forme d'huile essentielle pour son effet apaisant.
3. Remède naturel :
   • Mélangée à du miel pour soulager le rhume ou les maux de gorge.
   • Infusée dans de l'eau chaude pour apaiser les douleurs menstruelles.

Conservation :

• Garder la cannelle (bâtons ou poudre) dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
• Les bâtons se conservent plus longtemps (jusqu'à 2 ans) que la poudre (environ 6 à 12 mois).